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本文目录

1. 黄鳝10种做法
2. 云南鳝鱼的鳝鱼鳝鱼家常做法
3. 黄鳝的家常做法广东

黄鳝10种做法

材料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，做法做法郫县豆瓣40克 ，大全大全精盐2克 ，家常家常酱油15克 ，鳝鱼鳝鱼葱段10克，做法做法姜片10克 ，大全大全味精1克，水豆粉15克 ，鲜汤400克，熟菜油100克 ，料酒10克。

做法

1、活鳝鱼处理干净，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮、洗净 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细。

2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣 、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油 、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精
、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

特点 ：口味鲜香，色泽浓郁 。

五香鳝段

材料 ：鲜活鳝鱼500克
、姜片10克 、蒜瓣20克、花椒3克、八角2枚、三奈5克 、桂皮5克
、丁香2克
、精盐5克 、绍酒15克、白糖5克、酱油15克、味精3克、香油5克 、棒骨汤1000克。

做法

1 、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，洗净 ，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出 。

2、姜片 、蒜瓣、花椒、八角 、三奈、桂皮
、丁香用纱布包好，即成香料包 。

3、棒骨汤倒入锅中
，放入香料包，调入精盐、绍酒、白糖、酱油、味精 、香油，烧沸后下入鳝段 ，改用小火将鳝段卤至入味，捞出晾凉装盘，稍加点缀即成。

云南鳝鱼的家常做法

黄鳝净肉300克，油炸肉皮半小盘，韭菜100克，大蒜1头，辣酱半勺 ，料酒2勺，干花椒10余粒 ，干辣椒2个，盐适量。准备工作：

1、油炸肉皮用手掰成小段，放在温水中浸泡半小时左右
，让肉皮吸水变软。

2、黄鳝肉洗净血水，控干后切成短片；韭菜去叶 ，取茎部切段；大蒜剥成蒜瓣后切片，干辣椒切段
。

做法步骤：

1、炒锅倒入色拉油烧到八成热，放干花椒和干辣椒用小火炒出香味，倒入黄鳝片和蒜片 ，翻炒至肉片变色。

2 、倒入泡透的肉皮，加辣酱和料酒翻炒均匀，加水没过食材，盖上锅盖用中火烧至汤汁基本收干 。

3 、撒入韭菜段，加盐 ，炒匀起锅。好吃的云南韭菜炒鳝鱼完成。

黄鳝的家常做法广东

材料
：黄鳝、青红辣椒、干红辣椒 、蒜头 、姜、洋葱
、葱、豆酱
、海鲜酱 、糖 、老抽
、绍酒、香油
。

做法 ：1 、将所有的材料全部准备好。

2
、将准备好的大蒜和姜切片 、洋葱切丝
、葱切段以后备用。

3、黄鳝清洗干净以后 ，放入到沸水中烫熟以后取出沥干水分备用。

4、锅内加入适量的油 ，油热了以后，加入青红椒炒香以后 ，加入盐继续翻炒 。

5 、然后再加入干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱 、酱料炒出红油以后。

6
、加入黄鳝、老抽和糖继续翻炒。

7 、炒好的黄鳝放入到砂锅内，大火煮开  ，小火继续煮10分钟以后
。

8、在砂锅的周围淋上适量的料酒。

9 、然后再加入适量的香油和青红椒以后就可以食用了 。

关于鳝鱼做法大全家常，鳝鱼做法大全家常菜的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。