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本文目录

1. 做草鱼最经典的麻辣麻辣3种做法
2. 陕北霞姐麻辣鱼做法
3. 麻辣鱼块的做法

做草鱼最经典的3种做法

做法一：麻辣水煮草鱼

第一步，备好洋葱、草鱼常菜草鱼常菜草鱼、法大法姜蒜、全家全家窍门辣椒、麻辣麻辣八角、草鱼常菜草鱼常菜桂皮、法大法豆瓣酱 、黄豆芽 、芹菜 、蛋清、辣椒和淀粉。

第二步
，将草鱼直接处理后洗好切片，鱼片加上料酒、酱油 、盐  、胡椒粉和鸡蛋清以及淀粉搅拌腌制 
。

第三步 ，锅中加油将芹菜翻炒
，防燥豆芽中备用。锅中再加油，将花椒 、大料香叶
、桂皮和姜蒜以及豆瓣酱翻炒 
。

第三步，锅中加热水，将鱼头鱼骨下锅开始炖煮，20分钟后加料酒 、酱油和糖以及盐 ，再将鱼片下锅烧开后出锅  。将红辣椒和花椒锅中爆香，倒入锅中加香菜。

做法二：红烧草鱼块

第一步 ，备好草鱼、大蒜 、洋葱、生姜 、面粉 、酱油 、蚝油、料酒和啤酒。

第二步，将草鱼直接处理后切块
 ，加料酒和生姜以及胡椒搅拌腌制。

第三步 ，备好锅加油烧热了，将草鱼直接裹上淀粉下锅油炸 ，油炸后捞出。锅中留少油爆香葱姜。

第四步，加大蒜和鱼块，接着加料酒 、蚝油 、酱油和糖，再将啤酒下锅烧煮 ，收汁后加麻油即可。

做法三：草鱼块炖豆腐

第一步 ，备好草鱼、豆腐 、葱、干辣椒、大蒜 、料酒、白糖、生老抽 、香菜和生姜
。

第二步 ，将草鱼直接切块洗好，加酱油白糖和料酒腌制
，将豆腐切块浸泡。

第三步 ，备好锅加油烧热
，将鱼块下锅煎煮后捞出。少量油爆香葱姜蒜和干辣椒，加鲜辣酱翻炒。

第四步，将鱼块下锅，加生老抽和开水 ，接着加白糖和料酒炖煮半小时，将豆腐下锅烧煮后加盐和香菜即可。

陕北霞姐麻辣鱼做法

1 、食材：草鱼块500g、干辣椒少许
 、姜丝少许、花椒适量、盐少许 、食用油少许、味精少许。

2、处理鱼块，将鱼块洗干净，切块。放入盆内，在撒上少许盐 ，胡椒，花椒姜片 
。搅拌均匀
。放到太阳下晒2-3个小时。这个步骤，主要是去腥 
，入味，控水  。让鱼肉入味的同时，肉更紧致。

3
、切好干辣椒，蒜瓣，葱段，姜切片
。把其他的食材处理好装盘。就可以开始起锅了
。

4、起锅，烧至5成热
，加入姜片 ，蒜瓣，干辣椒，胡椒。小火爆香，再把调料铲出，放入鱼块进行煎  。

5
、将鱼块煎至金黄，再把刚才的调料倒入锅内。轻轻翻炒，避免鱼块破裂。然后加入少量清水，料酒，生抽
。

6
、最后，大火收汁后就可以起锅了，起锅后在撒上几片香菜，少许白芝麻
。麻辣鱼块就做好了 。

麻辣鱼块的做法

1、大头鱼身买回来洗净切块
，用盐、生姜片腌制五六个小时 ，然后沥干备用

2  、姜、大蒜 、蒜苗洗净切好
，干辣椒切断备用

3、锅烧烫，倒入食用油 ，待油烧到八九分热
，放入腌制好并沥干水的鱼块

4 、待鱼块炸得金黄时捞起沥干油

5 、将锅里多余的油倒起来
，放入一小把花椒，炸香了放入生姜片、干辣椒，翻炒一下倒入大蒜和蒜苗 ，煸炒一分钟放入适量的盐

6
、蒜苗炒香之后倒去沥干油的鱼块 ，翻炒几分钟  ，放少许料酒，适量生抽 、麻油、鸡精，再倒入半碗水 ，盖上锅盖收汁

7、汁收好装盘就可以享用了

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